GASTRONOMÍA MARROQUI

mayo 03, 2022

Harira

La harira és la sopa tradicional marroquina. Tradicionalment és present a taula durant el mes del Ramadà a l'hora de sopar per trencar el dejuni de tot el dia. És considerada com a plat únic. Actualment és un sopar casolà bastant habitual a l'hivern.

A continuación os explicaré los ingredientes que necesitamos (para 2 personas):

125 gramos de morcillo de ternera

· 75 gramos de tomates natural triturado

· 75 gramos de fideos

· 50 gramos de garbanzos

· 50 gramos de lentejas

· 2,5 tomates

· 1 cebolla

· 1 apio en rama

· 1/2 litro de caldo de pollo

· 1/2 cilantro ramo

· 1/2 rama de perejil fresco

· Aceite de oliva extra

· Jengibre

· Sal

· Pimienta negra molida

RECETA PASO A PASO:

1. Comenzar a prepararla la noche anterior, dejar los 50 gramos de lentejas y los 50 gramos de garbanzos a remojo en agua templada y por separado. Le añadimos un poco de bicarbonato para luego poder quitarles la piel fácilmente.

2. Pelar y picar en cuadrados pequeños: la cebolla, el apio, el cilantro y el perejil fresco. Vamos guardando todos los ingredientes siempre por separado.

3. Limpiar la ternera y pelar los tomates, cortarlos en cuadrados medianos.

5. Echar un poco de aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia y pon a calentarlo a fuego medio-bajo. A continuación añadimos la cebolla.

6. Cuando la cebolla empiece a estar tierna, añadir el tomate troceado y sazona con sal y pimienta negra. Mezclar y dejar que se cocine durante 5 minutos antes de añadir la carne y el jengibre rallado.

7. Después de unos minutos añadir a la harira los garbanzos ya pelados y el litro de caldo de pollo, subir el fuego hasta que empiece a hervir.

8. Cuando la harira llegue a hervir, baja el fuego un poco y agrega el apio, el perejil y el cilantro ya picados, dejar que se cueza todo durante unos 30 minutos.

9. Incorpora las lentejas y vuelve a dejar cociendo otros 20 minutos en el fuego, a continuación agregar los 150 gramos de tomate triturado natural y dejarlo 20 minutos más.

10. Pasado ese tiempo, añade los 150 gramos de fideos y deja que se cocinen durante 15 minutos. Luego sirve la harira bien caliente con un poco de cilantro picado por encima.